مغزانه
زرشک
زعفران
سوغات
آجیل
ادویه
شیرینی و شکلات
کشک
پک سازمانی
چند بار برایتان پیش آمده که زرشک یا آجیلتان طعم بد گرفته باشد؟ این اتفاق به خصوص زمانی که مقدار زیادی خریدهاید نه تنها ناراحت کننده است، بلکه با توجه به افزایش قیمت زرشک و مغزیجات، ضرر مالی قابل توجهی را هم برایتان به همراه دارد. از این رو نباید نگهداری زرشک و سالم ماندن آنها را به دست شانس سپرد.
زرشک، سرشار از آنتیاکسیدان، و مغزیجات، مملو از امگا3 و ویتامین E است که همگی برای سلامتی ضروریاند. به همین دلیل آشنایی با روش نگهداری زرشک و مغزیجات در خانه، این امکان را به شما میدهد که با کمترین هزینه، این مواد با ارزش تغذیهای بالا را تازه، مغذی و خوشطعم حفظ کنید. در این مقاله قصد داریم روشهای ساده و خانگی نگهداری را مانند استفاده از ظروف مات، فریز اولیه و کنترل رطوبت معرفی کنیم تا بتوانید بهطور اصولی طعم و خواص آنها را در طولانیمدت حفظ نمایید تا با خیال راحت خرید زرشک را انام دهیید.
نگهداری زرشک و مغزیجات در خانه
نگهداری زرشک و مغزیجات کاملا به شرایط و مکان نگهداری آنها وابسته است. از این رو برای آن که بتوان عطر و طعم آنها را در کنار کیفیت حفظ نمود کافی است، با روشهای نگهداری اصولی و خلاقانه آنها آشنا شوید. در ادامه، به بررسی 6 روش خانگی و کاربردی نگهداری زرشک و مغزیجات در خانه میپردازیم:
روشهای نگهداری زرشک خشک شده
آشپزخانه : زرشک خشکشده را داخل یک کیسه نخی خشک یا پلاستیک زیپدار بریزید و در مکانی خنک، خشک و دور از نور خورشید نگه دارید. بهتر است هر چند وقت یکبار درب آن را باز کنید تا کمی هوا بخورد. توجه داشته باشید که رطوبت یا شستوشوی زرشک خشک، میتواند باعث کپکزدگی یا ایجاد آفت در آن شود.
یخچال: زرشک را ابتدا با آب سرد بشویید، سپس اجازه دهید کاملاً خشک شود. پس از آن، آن را در کیسه نخی یا ظرف دربدار ریخته و در کشوی یخچال قرار دهید. این روش برای نگهداری کوتاهمدت مناسب است.
فریزر: برای نگهداری طولانیمدت، زرشک را ابتدا بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس آن را در ظرف دربدار یا کیسه نخی قرار داده و داخل فریزر بگذارید. دقت کنید که ظرف کاملاً خشک و بدون رطوبت باشد تا از کپک یا یخزدگی جلوگیری شود.
روش نگهداری زرشک تازه
اگر قصد خشککردن زرشک تازه را ندارید، میتوانید آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. ابتدا زرشکها را بدون لهشدن از شاخه جدا کرده، بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس در ظرف پلاستیکی مات و دربدار بریزید و در کشوی یخچال بگذارید.
برای فریز کردن، همین مراحل را تکرار کنید، اما توجه داشته باشید پس از خارجکردن زرشک از فریزر، سریعاً آن را مصرف کنید؛ چون بافت آبدار آن بهسرعت خراب میشود.
روش نگهداری از مغزیجات
برای نگهداری از مغزیجات برای خرید مغزیات در خانه بایستی شرایط خاصی را فراهم نمود تا عطر و طعم آن حفظ شود. در حالت کلی مغزها باید در جایی خشک و به دور از رطوبت و نور باشند، در غیر این صورت احتمال کپک زدن و یا حمله حشرات وجود دارد. از این رو برای نگهداری از آن کافی است به موارد زیر توجه نمایید:
ظروف مات یا استیل: بهترین ظروف برای نگهداری از آجیل در خانه، ظروف فلری درب دار یا شیشه مات که مانع رسیدن نور و هوا میشوند.
بسته بندی وکیوم دستی: برای این روش به یک نی ساده و کیسه فریزر زیپ دار نیاز دارید. هوای داخل کیسه را مکیده و وکیوم دستی ایجاد کنید و برای طولانی مدت از مغزیجات نگهداری نمایید.
رطوبت گیر یا برنج: برای کاهش احتمال کپک یا فشار میتوانید چند دانه برنج خشک را داخل ظرف قرار دهید و یا از یک بسته رطوبت گیر سیلیکاتی که باعث جذب رطوبت محیطی میشود، استفاده کنید.
مقایسه روش نگهداری زرشک و مغزیجات در خانه + جدول
زرشک و مغزیجات همانند هر ماده غذایی دیگر دشمن خاص خود را دارد از این رو بایستی در شرایط خاص و متفاوتی نگهداری شوند. در این بخش قصد داریم روش نگهداری زرشک و مغزیجات در خانه را در قالب جدول با یکدیگر مقایسه کنیم:
| ماده | دشمن اصلی | بهترین محل نگهداری | مدت ماندگاری |
| زرشک | رطوبت و نور | یخچال(ظرف مات یا کیسه نخی) | 6-12 ماه |
| پسته | رطوبت و آفت | یخچال یا فریزر( طرف استیل) | 6-12 ماه |
| گردو | گرما و اکسیژن | فریزر( طرف درب دار) | 12-18 ماه |
| بادام | رطوبت و گرما | محیط آشپزخانه (ظرف مات در کابینت خنک) یا یخچال | 2-3 ماه (آشپزخانه) / 12-15 ماه (یخچال) |
| فندق | اکسیژن و آفت | فریزر (کیسه زیپدار یا ظرف استیل) | 9-12 ماه |
3 ترفند ساده جلوگیری از فساد در روش نگهداری از زرشک و مغزیجات در خانه
اگر زرشک از رنگ قرمز براق به قهوهای کدر تغییر کرده، چسبناک شده یا لکههای سفید کپک روی آن دیده میشود، بهاحتمال زیاد فاسد شده است. همچنین، اگر مغزیجات بوی ترشی یا ماندگی بدهند، طعم تلخ یا تند داشته باشند، یا لکههای چرب زرد یا سیاه و پوستههای غیرعادی روی آنها دیده شود، اینها هم نشانههای فساد هستند. به همین دلیل، برای جلوگیری از این مشکل در روش نگهداری زرشک و مغزیجات در خانه، لازم است با چند ترفند ساده اما مؤثر آشنا باشید:
استفاده از کاغذ روغنی
ته ظرفی که برای نگهداری زرشک و مغزیجات انتخاب کردید را کاغذ روغنی قرار دهید. با این روش رطوبت اضافی جذب کاغذ روغنی میشود و از ایجاد کپک بر روی مغزیجات و زرشک جلوگیری میکند.
فریز اولیه برای نابودی آفت
توجه داشته باشید ممکن است بر روی مغزیجات تخم حشرات ریز وجود داشته باشد که با چشم قابل مشاهده نباشد. به همین دلیل برای از بین رفتن آفات احتمالی آنها را به مدت یک الی دوشب در فریزر نگهداری کنید.
خودداری از باز و بسته کردن مداوم درب ظرف
پس از هر بار باز شدن درب ظرف، رطوبت و بوی محیط وارد ظرف میشود. از این رو بهتر است برای استفاده روزانه مقدار کمی از آنها را در ظرف جداگانه نگه دارید و باقی را در ظرف اصلی بریزید.
نتیجه گیری
در نهایت زرشک و مغزیجات نه تنها بخش مهمی از سبد تغذیه ای ما هستند بلکه منابع غنی برای حفظ سلامتی به شمار می آیند. از سوی دیگر، با توجه به هزینه بالای خرید این مواد، نگهداری درست و اصولی آنها نه فقط از نظر اقتصادی بهصرفه است، بلکه باعث حفظ ارزش تغذیهای آنها نیز میشود. مغزانه مرجع تخصصی خرید زرشک، زعفران، مغزیات و دیگر تنقلات سالم هست که نباید از دست بدهید. ما در این مقاله سعی کردیم با معرفی چند روش نگهداری زرشک و مغزیجات در خانه به شما کمک کنیم تا با جلوگیری از فساد آنها، همیشه مواد تازه و مغذی در خانه نگهداری کنید. شما چه ترفندهایی برای نگهداری زرشک و آجیل در خانه دارید؟ حتما در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید!
